Cucina, Gastronomia

L'altro gusto
Saggi di estetica gastronomica
Autore:  Nicola Perullo

Collana:  philosophica (46)

Il gusto della filosofia è davvero al di là del gusto della gastronomia, del gusto in senso proprio? Una certa tradizione di pensiero sembrerebbe suggerirlo. I saggi raccolti in questo volume, al contrario, tentano di smentire questo assunto, proponendo un'articolata teoria, ...

La cucina moderna di Monsieur Guazzetto
Ricette dal Settecento
Autore:  Monsieur Guazzetto
A cura di  Andrea Addobbati, Giuseppe Lo Castro

Collana:  fuori collana (0)

L'Europa del Settecento fu conquistata dalla cultura e dalla moda francese; presero piede nuovi stili di vita, nuove pratiche sociali e nuove visioni del mondo. Anche la cucina fu toccata da una rivoluzione profonda: si deplorò l'abuso delle spezie, tanto amate nel Rinascimento e nell'età ...