Sapio. Cibo - Conoscenza - Filosofia

collana diretta da
Nicola Perullo

Comitato scientifico
Rosalia Cavalieri, Massimo Donà, Adriano Fabris, Paolo Gomarasca, David Kaplan, Dorota Koczanowicz, Carolyn Korsmeyer, Flavia Monceri, Francesca Rigotti

La relazione tra cibo e filosofia, antica e universale quanto talvolta sommersa se non accidentata, si dice e si fa in molti modi.

Da una parte, il cibo è un prisma di significati che sollecita l’interrogazione filosofica: il cosa e il come, il singolare e il molteplice, la mente e il corpo, il piacere e la conoscenza, la sofferenza e l’indifferenza, il passato, il presente e il futuro.
Dall’altra parte il cibo, per le sue proprie caratteristiche, si presta a una disponibilità trasversale non sempre all’altezza della profondità che esso merita, e che talvolta lo ricopre di banalizzazione, retorica e ideologia.

Sapio nasce per rivendicare e promuovere una riflessione filosofica alta, rigorosa, approfondita e libera sul cibo, attraverso il cibo o che dal cibo si rifrange nelle sue pieghe più urgenti ed interessanti. A partire da un presupposto: il cibo è relazione, continua e concreta, tra tutte le diverse espressioni della vita: umano, animale, vegetale e minerale si incontrano e si corrispondono attraverso l’atto di nutrirsi. Per questo, il cibo riguarda la filosofia e la filosofia - in ogni sua declinazione e specializzazione - riguarda il cibo.

Recensione Video/Booktrailer

	Esperienze enologiche Attuali prospettive critiche sul vino A cura di Davide Puca Collana: Sapio. Cibo - Conoscenza - Filosofia (6) Il volume raccoglie alcuni dei contributi più autorevoli della ricerca contemporanea sul vino, provenienti dalla filosofia, dalla sociologia, dall’antropologia e dagli studi culturali. In un momento in cui i linguaggi della degustazione mostrano i loro limiti e ...

	Scritti gastronomici corsari e altri saggi sulla consapevolezza del cibo Autore: Nicola Perullo Collana: Sapio. Cibo - Conoscenza - Filosofia (5) Questo libro si compone di una serie di scritti brevi e militanti: strumenti di battaglia, non convenzionali, di critica alla cultura dominante sul cibo, e per questo “corsari”, completati da altri saggi di approfondimento, che ruotano attorno ...

	Il gusto del caffè Indagine sull'oggettività Autore: Kenneth Liberman A cura di Nicola Perullo Collana: Sapio. Cibo - Conoscenza - Filosofia (4) Come si riconosce un buon caffè da uno cattivo? Qual è il significato di “buono” e da dove viene? Viene dal caffè o dalla mia testa, o ancora dagli standard stabiliti da una schiera di professionisti ed esperti o dalla ... Recensioni

	Il dolce Una relazione estetica Autore: Maddalena Borsato Collana: Sapio. Cibo - Conoscenza - Filosofia (3) Questo libro – che rappresenta una novità assoluta, in quanto prima monografia filosofica dedicata all’argomento – tratta delle nozioni di dolce e di dolcezza nella loro complessità sensibile, simbolica e culturale, ...

	L'olfattivo Per un'estetica sociale dell'odorato Autore: Elena Mancioppi Collana: Sapio. Cibo - Conoscenza - Filosofia (2) Un saggio che indaga le relazioni estetiche tra olfatto e cibo mettendone in luce le implicazioni cognitive, etiche e morali. Un testo che, intrecciando autori classici e ricerche contemporanee, esempi e teoria, descrive la percezione olfattiva nel denso ...