Cucina, Gastronomia

Esperienze enologiche
Attuali prospettive critiche sul vino
A cura di  Davide Puca

Collana:  Sapio. Cibo - Conoscenza - Filosofia (6)

Il volume raccoglie alcuni dei contributi più autorevoli della ricerca contemporanea sul vino, provenienti dalla filosofia, dalla sociologia, dall’antropologia e dagli studi culturali.
In un momento in cui i linguaggi della degustazione mostrano i loro limiti e ...

La rapa
Regina delle radici
Autore:  Luciano Luciani

Collana:  fuori collana (0)

Un libricino che, attraverso la storia, la letteratura, la toponomastica e la paremiologia, intende restituire l’onore alla Brassica campestris, ovvero, la rapa. Questa umile radice che, prima dell’arrivo della patata dal Nuovo Mondo, ha contribuito a sfamare per secoli ...

Imbandivano con poco 
Anna e le altre. La cucina al tempo delle casalinghe
Autore:  Giovanna Baldini

Collana:  fuori collana (0)

Non è un semplice libro di cucina, ma un lavoro che rievoca un viaggio nel passato, un ritorno alle radici, all’esistenza, ai propri affetti. Un lavoro dove affiorano, con semplicità e naturalezza, profumi familiari, momenti di vita e amicizie che rimangono per sempre. ...

Il gusto del caffè 
Indagine sull'oggettività
Autore:  Kenneth Liberman
A cura di  Nicola Perullo

Collana:  Sapio. Cibo - Conoscenza - Filosofia (4)

Come si riconosce un buon caffè da uno cattivo? Qual è il significato di “buono” e da dove viene? Viene dal caffè o dalla mia testa, o ancora dagli standard stabiliti da una schiera di professionisti ed esperti o dalla ...

Scritti gastronomici corsari
e altri saggi sulla consapevolezza del cibo
Autore:  Nicola Perullo

Collana:  Sapio. Cibo - Conoscenza - Filosofia (5)

Questo libro si compone di una serie di scritti brevi e militanti: strumenti di battaglia, non convenzionali, di critica alla cultura dominante sul cibo, e per questo “corsari”, completati da altri saggi di approfondimento, che ruotano attorno ...